Simone舞钢热豆腐
的有关信息介绍如下：
舞钢热豆腐是河南省平顶山市舞钢市的特色小吃，又称辣子热豆腐，以优质黄豆为原料制成，老于豆花而嫩于普通豆腐。制作时采用发酵浆水点制，替代传统石膏或卤水，成品细嫩爽口。食用时浇淋辣椒汁、蒜泥汁、香椿汁等调料，鲜辣爽口、豆香浓郁，常通过木架推车流动售卖 。
该小吃制作含拣豆、洗泡、磨浆等步骤，浆水点制需把控速度与压制时间。蛋白质吸收率可达92～98%，含钙、磷等矿物质，不含胆固醇，对防治软骨病及动脉硬化有益 。当地近千家作坊经营，部分摊位日销售额约600元。热豆腐承载当地待客礼节与游子乡愁，传说与道教李耳弟子炼丹水有关 。
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