Simone学徒面包师（2012年北京科学技术出版社出版的图书）
的有关信息介绍如下：
《学徒面包师》是由美国烘焙师彼得·莱因哈特创作、北京科学技术出版社于2012年出版的烘焙指南。作者作为全球手工面包运动倡导者及烹饪教育者，结合法国传统技艺与教学经验，系统梳理面包制作理论与方法 。
全书以面包烘焙十二步骤为核心框架，分解流程并配以百余张操作图示，解析夏巴塔、法式乡村面包等50种经典配方 。基于科学原理与历史传承，重点阐述面团发酵、风味激发等关键技术，收录改良的老面包独家配方。内容涵盖酵头制作、成型手法及烘焙科学，兼顾技法解析与文化内涵，为专业面包师与家庭烘焙者提供实用指导 。
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