Simone辰溪酸萝卜
的有关信息介绍如下：
辰溪酸萝卜（Chenxi pickled radish）是一道菜品，主料为红皮萝卜。相传由清末御厨张熊皮所创，后传至湘西一带，成为辰溪酸萝卜的源头 。选用辰溪沙质土壤出产的红皮萝卜，腌制后色泽鲜艳，肉质晶莹剔透，味脆爽香甜 。制作时取萝卜去头去尾，切条或块，盐腌后放入装有泉水的土陶坛，加白醋、食盐、冰糖，泉水封坛3—5天，食用时拌上秘制油泼辣子 。辰溪酸萝卜是辰溪县非物质文化遗产代表性项目 ，也是当地待客和馈赠的佳品 。
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