《天工开物》两则 翻译

《天工开物》两则 翻译

稻的品种繁多，其中不粘的称为粇，即粳稻，其米则称为粳米。粘性较强的则称为稌稻，其米称作糯米。南方没有粘黄米，因此酒大多用糯米酿造。有一种特殊的稻米，虽然属于粳稻但晚熟且带有粘性，被称为“婺源光”，这类米只能煮粥，不能用于酿酒。稻谷在外形上，有长芒、短芒之分，长芒稻称为“浏阳早”，短芒的叫“吉安早”。此外，还有长粒、尖粒以及圆顶、扁粒之别。稻米的颜色多样，有雪白、牙黄、大红、半紫和杂黑等。稻种的浸种期一般在春分前后的社种，最晚在清明之后。播种时，先用稻、麦秆包裹种子浸水，待生芽后撒播，长至一寸高时称为秧。秧苗长到三十天后需拔起分栽，若稻田遇干旱或积水过多，不能插秧。秧田过期不插秧，会老化长节，即使栽下也只长几粒谷，只能算谷实。一亩秧田可供二十五亩田地使用。早熟稻在七十天后即可收获，如“救公饥”“喉下急”等品种，最晚熟的需经整夏直到冬天，共二百多天才能收获。有在冬季播种，仲夏就能收获的，这就是广东的稻。稻田十天无水即有干旱之虞，夏种冬收的稻需种在有山间水源不断的地方，地温低，不能催苗速长。靠湖边的地需待夏天洪水过后，六月才能插秧，育种要在立夏时撒播于高地上。南方平原地区多为一年两栽、两获，第二次插的俗名晚糯稻。六月割早稻，翻耕稻茬田，再插晚稻秧。晚稻秧在清明时与早稻秧同时播种。早稻秧一天无水即死，晚稻秧可经四、五月烈日暴晒。种晚稻遇秋季晴天多时需始终灌水。农家不惜勤苦，以满足造春酒的需要。稻若十天离水即死，因此育出一种旱稻，属于粳稻但不带粘性，可在高山地区插秧。还有一种香稻，只取香味供贵人，但结实少，滋养无，不值得崇尚。锻造铁器用的是炒过的熟铁，先用铸铁做成砧。熟铁出炉后叫毛铁，锻造时损耗其十分之三，变成铁花、铁滓。用过的废铁未锈烂的叫劳铁，可用以改制成其它器物或原来的器物，锻造时只损失其十分之一。炼铁炉中的燃料，煤炭占十分之七，木炭占十分之三。无煤地区用坚硬木条烧成火墨，火焰比煤更猛。即便用煤炭，也另有一种铁炭，取其燃烧时火势向内、火焰不虚散的优点。要锻造的铁逐节粘合，在接口处涂黄泥，烧红后捶打，将泥滓打去，仅以黄泥作为接合媒介。铁器锤合后，除非烧红、用斧砍，否则永不会断。熟铁、钢铁经烧红、锻打后，水火作用尚未调合，质地不坚。出炉时将物料放入清水中淬火，称为健钢、健铁。焊接铁的方法，西洋有奇药。中国小焊用白铜粉作焊药，大件锻接则竭力挥锤强行接合，但接口终究不牢，因此大炮虽在西洋有锻成的，中国仍靠铸造。