怎样做炒番茄炒蛋

怎样做炒番茄炒蛋

番茄炒蛋是比较简单的一道家常菜，今天我就来给各位小伙伴们分享这道菜的做法，一起来看看吧！

【番茄炒蛋】

【主配料】：鸡蛋6个，番茄2个大概有1斤。

【蛋液辅料】：食盐5克，鸡精5克，土豆淀粉一勺子。

【炒制辅料】：食盐5克，生姜1坨剁碎，葱5根切葱花、大蒜1小把剁碎。

【收汁辅料】：土豆淀粉半汤勺兑清水成一汤勺水淀粉。

【操作步骤】：

【1】：番茄洗净在尾部切十字花刀，然后放入锅中，用开水对番茄烫两分钟。

【2】：接着从尾部十字切口处撕掉外皮。

【3】：番茄去皮后改刀切块放盘子里备用。

【4】：6个鸡蛋打入碗中加入：食盐5克，鸡精5克，土豆淀粉一勺子，搅拌均匀成蛋液。

【5】：锅中下入食用油，然后倒入蛋液。

【6】：把蛋液炒至定型，即可铲起来，备用。

【7】：锅中重新下入 一勺子食用油，然后下入：食盐5克，生姜1坨剁碎，葱5根切葱花、大蒜1小把剁碎，切好的番茄块。

【8】：接着下入先前炒好的鸡蛋，一起翻炒。

【9】：此时进入最后环节，收汁，我们用大火，下入：土豆淀粉半汤勺兑清水成一汤勺水淀粉，大火快速翻炒，汁水变得浓稠。撒入葱花起锅装盘。

【10】：一道美味的番茄炒蛋就制作完成了。

要点：最后收汁的环节，一定要用大火，在水淀粉下入锅中之后，要快速翻炒，防止糊锅，汤汁浓稠，即可关火，这是关键，如果此时不起锅，就容易造成汤汁粘锅烧糊。