Simone农之初阳澄湖大闸蟹
的有关信息介绍如下：
农之初阳澄湖大闸蟹是产自阳澄湖的中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）品牌，具有青背、白肚、金爪、黄毛四大特征。其背壳呈青灰色，腹部洁白，蟹足绒毛金黄，蟹爪可于玻璃平面直立，因阳澄湖开阔水域形成的独特环境孕育出该蟹种与众不同的品质。
作为阳澄湖"三宝"（大闸蟹、河虾、桂鱼）之首，其个体强壮厚实，蒸煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。蟹肉富含蛋白质、维生素及钙磷等矿物质，蟹壳含甲壳质可提炼ACOS-6物质。《本草纲目》记载其具舒筋益气、散淤清热功效，传统中医用于治疗跌打损伤及滋阴。烹饪时按体型差异采用清蒸（2.5两以上母蟹/3.5两以上公蟹）、面拖等烹调方式，佐以姜菊解寒去腥。讲究的食客使用剪刀、夹、刺、榔头等工具精敲细剥，更有高手能将食毕蟹壳还原成整蟹形态。需注意不宜与柿子同食，胃寒及特定疾病患者慎食。
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