Simone清汤鸡肉火锅
的有关信息介绍如下：
清汤鸡肉火锅是一道以付骨鸡腿肉、豆腐、白菜为主料的传统汤锅类菜品，常用配菜包括菠菜、茼蒿、香菇、粉丝及白萝卜等。其汤底多用鸡翅或鸡块与昆布冷水同煮，撇去浮沫后加入红枣、枸杞、沙参等食材炖煮40分钟至1小时，部分做法会添加番茄、香叶或竹荪提味，强调汤体清澈鲜甜 。涮煮时通常先将白菜帮等耐煮食材下锅，再依次放入绿叶菜、菌菇和豆腐 。
该菜品常搭配蒜末热油酱、芥末酱油或腐乳调制的蘸料，部分地区会使用沙茶酱作为蘸料基底 。鸡肉富含蛋白质及磷脂类物质，汤底因添加枸杞、红枣等食材具备温补特性 。粤式做法多选用清远鸡或湛江鸡，强调保留肉质嫩滑的同时去除多余鸡皮油脂 。
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