Simone清炖鲤鱼
的有关信息介绍如下：
清炖鲤鱼是以鲤鱼为主料的江西传统汤菜，外文名为Stewed carp，属咸鲜口味家常菜肴。该菜品以婺源荷包红鲤鱼为佳，据《微州府志》记载其养殖史逾三百年，系明代户部尚书余懋学从宫中带回的观赏鱼演化而成。制作时需经去鳞、除鳃、清内脏等工序，常用葱、姜、料酒、盐等调料配伍 。部分做法会将鱼身抹薄淀粉后煎至两面金黄，加入白糖、酒、醋和清水，以大火烧开后转小火慢炖至汤色浓白。菜品含丰富蛋白质，具有利水消肿、通乳、清热解毒等食疗功效。鲤鱼忌与绿豆、芋头同食，并与朱砂等中药存在配伍禁忌 。
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