鸡西酸汤子是什么东西 什么是酸汤子

鸡西酸汤子是什么东西 什么是酸汤子

鸡西酸汤子是鸡西市一种特色小吃，是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。以下是关于鸡西酸汤子的详细介绍：

名称与流行地区：

鸡西酸汤子在当地被称为“酸汤子”或“汤子”。

它流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带。

制作方法：

将玉米碎洗净后，用冷水浸泡十数日，使其自然发酵至微有酸味。

捞出清洗后，用水磨磨成糊状，再用布口袋控去适当的水分。

取出后放在阴凉处或团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。

食用时，将成团的汤面放入开水中氽一下，待表面呈半透明状时捞出，打散并加入开水搅拌，使其产生足够的粘度。

安全提示：

夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。

高温煮沸不能破坏米酵菌酸的毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率较高。

为保证生命安全，建议不制作、不食用酵米面类食品。

简而言之，鸡西酸汤子是一种具有地方特色的发酵面食，但在制作和食用过程中需要注意食品安全问题。